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适逢冬令膏方进补季 要怎么制作呢

中医中药秘方网 www.21nx.com 发布时间:2016-12-13
【问】 现在适逢冬令膏方进补季,想在家DIY膏方要选择哪些材料呢? 
 
【答】广州中医药大学第一附属医院药学部副主任中药师丘振文:
每逢冬季,都有不少朋友来咨询制作膏方的“秘诀”。要自制膏方,因家庭煎煮器具容积有限,建议药味不宜超过10味,药量不超过两公斤,在家里DIY才有实操性。
  
自制膏方要适合全家人用。可以选择一些健脾消食功效为主的药材或食材来做膏方,比如说党参、太子参、茯苓、山药、山楂、砂仁等。如果脾胃不好的话(岭南天气湿热,体内有湿邪、脾胃不好的人居多),食材或药材中滋补的成分难以吸收,吃些有健脾功效的膏方,脾胃的运化能力有所提高。
  
制作膏方时一般都会加入黑芝麻和核桃,它们本身有补肾健脑的作用,而且药性平和适合大多数人,还有利于膏方成膏。另外,阿胶或麦芽糖也是自制膏方常选的原料,除了有助于膏方成膏外,阿胶本身有补血功效,麦芽糖则是很好的健脾食材。
 
 
 
【问】材料备好了,要怎么制作呢?
 
 
【答】广州中医药大学第一附属医院先烈东门诊部副主任中药师罗丹冬:
在家制作膏方要准备好的“硬件”包括电磁炉、大砂锅或大煎药锅、纱布、金属搅拌条、不锈钢敞口锅等。
  
Step1.准备:药食两用的黑芝麻、胡桃、枣肉等前处理。西洋参、三七等药要先委托药店打好粉;黑芝麻、核桃、枣肉等挑选好后在菜锅先炒干,备用。
  
Step 2.浸泡:其余全部药材加入6倍量的饮用水浸泡过夜,把阿胶等胶类药材用菜刀敲碎成片状用1:1的黄酒进行浸泡过夜。
  
Step 3.煎煮:用大砂锅进行煎煮,第一煮1.5小时,倒出煎液,再加4倍量的水进行第二次煎煮1小时。
  
Step 4.过滤:合并两次煎煮液,用四层纱布过滤,过滤后的煎液全部倒到电磁炉上面的不锈钢敞口锅里。
  
Step 5.浓缩:把白糖、黄酒阿胶液等倒入煎煮液中,用电磁炉先调强火加热,沸腾后再调中火,不断用金属条进行搅拌,以免粘底起焦。
  
Step 6.收膏:在药液出现黏稠状时,加入西洋参、三七等药和黑芝麻、核桃、枣肉等。这一步非常关键,要不断地搅拌,此时电磁炉要调成小火加热。当看见有少量“冒烟”时,或者膏液的局部地方出现鱼眼状泡时,停止加热,继续搅拌至均匀。如果家里有牛皮纸,也可以以滴膏不扩散,结为珠状为度。
  
Step 7.装膏:洗干净盛装的瓷碗,最好用酒精擦拭干净,晾干后,把膏倒入瓷碗中。
  
Step 8.凉膏:等凉透后才能放冰箱的冷藏区保存。
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