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贫血

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黄豆猪肝汤可治缺铁性贫血

中医中药秘方网 www.21nx.com 发布时间:2017-01-29
点评专家:广州中医药大学第一附属医院药学部主管中药师黄楚燕
 
老年人贫血发生率高达35%,因此老人要特别重视贫血问题。对于轻微的缺铁性贫血,我们可以采取食疗调理,而黄豆猪肝汤是个不错的选择。
 
做法:
准备黄豆、猪肝各100克。先将洗净的黄豆在沸水中浸泡片刻,再将猪肝洗净、切片,然后与食盐、淀粉拌匀;葱姜洗净,切好备用。水煮沸,加入姜片、葱段及少量食用油,几分钟后,再放入猪肝及黄豆。煮至熟透时,调味即可。每日2次,连服2周,可辅助治疗缺铁性贫血。(贺州 胡女士)
 
专家点评:
广州中医药大学第一附属医院药学部主管中药师黄楚燕表示,猪肝中铁质丰富,常食用可改善老人造血系统的生理功能。黄豆含丰富的蛋白质及人体必需的氨基酸,而且含铁量多,还容易被人体吸收,对缺铁性贫血有一定疗效。
 
可以说,黄豆是胆固醇的天然克星,其内含的植物甾醇,能在肠道内与胆固醇竞争结合位点,从而减少胆固醇的吸收。两者同煮,能起到益气健脾、消食和中的功效,还可以补铁养血,特别适合妇女和儿童食用。值得注意的是,猪肝胆固醇含量高是不争的事实,每100克猪肝含胆固醇368毫克,与胆固醇的每日推荐摄取量(300毫克)非常接近。所以,老人在补血的同时,也要注意控制好猪肝的食用量。
 
另外,猪肝在烹调前最好先“去去毒”:先用淡盐水浸泡2~3小时,再用清水泡一会儿;也可将猪肝切成片,在盆中轻轻抓洗,冲洗干净后再烹调。不过,烹调时间不能过短,否则难以杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵,应该煮至熟透后再食用。
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