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冬季气候寒冷“补阳”羊糕

中医中药秘方网 www.21nx.com 发布时间:2015-01-05
    冬季,气候寒冷,羊肉成为大众餐桌的佳选。羊肉性味甘热,具有益气补虚、温中暖下的作用,被视为“补阳”佳品。羊肉的做法很多,给大家介绍一种特别的吃法——羊糕,吃起来软糯适口,无膻不腻。
 
    主料:羊后腿肉500克、猪肉皮250克、白萝卜1根。
 
    调料:料酒、盐、胡椒花椒粉、八角、葱姜。
 
    做法:1.羊肉洗净,用水浸泡2~4小时,切大块,开水焯一遍,撇去浮沫;2.将羊肉块、猪皮、白萝卜一起放在锅中,加清水烧开后捞出;3.将羊肉、猪皮放到盘中,加入料酒、葱姜、胡椒花椒粉等拌匀,入锅隔水大火蒸2小时左右,待羊肉酥烂捞出平码盘中;4.继续蒸猪皮,直到猪皮全部糊烂,撇净汤汁浮油和捞出没有蒸化的皮;5.浇入羊肉盘中晾凉,放入冰箱冷冻,待晶莹透亮的糕状形成后取出,切成长条块,即可装盘食用。(榕杨)
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