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滋阴养血佳肴:黑豆莲藕鸡汤

中医中药秘方网 www.21nx.com 发布时间:2014-10-20
材料:黑豆50克,莲藕0.5公斤,母鸡一只(约1.5公斤),大枣(去核)6枚,葱、姜、食盐各适量。

做法:先将鸡宰杀、洗净、切块,藕去皮切成块状,姜切成片,葱切段;然后将泡过水的黑豆放入锅里干炒不放油,用大火炒到黑豆皮裂开后立刻放入清水里洗去浮皮,捞出备用。将鸡放入开水锅中加入料酒焯去腥味,捞出后放进清水里洗净,再放入另一开水锅里,同时加入葱段、姜片、大枣、莲藕、黑豆以及适量食盐,用大火煮至开锅,改用小火煮90分钟左右。饮汤,食黑豆、莲藕、鸡肉。

健康提示:中医认为,莲藕能凉血散瘀,煮熟后服用具有补心益肾的功效;另外,莲藕还拥有滋阴养血的作用,能滋补五脏虚损、强身健骨、补血养血。此外,莲藕中还含有大量的食物纤维,能增加胃肠蠕动,达到促进排便的目的,从这个角度来讲,莲藕也具有一定的间接减肥的功效。黑豆有养血平肝,补肾滋阴的作用。两者与鸡同炖,可起到较好的滋阴养血的功效。

有两类人群不适合服用此汤:一类是患有胃和十二指肠溃疡的人,因为黑豆本身不易消化,可能造成病情加重;一类是伴有肾功能不全的糖尿病人,因为黑豆中含有大量蛋白质,可能会因控制不当而造成对机体的进一步损伤。 邓海明
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