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家政女皇

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家政女皇视频20160608 王旭峰介绍快速分辨新米和旧米

来源:中医中药秘方网 作者:www.21nx.com 发布时间:2016-06-10

本页提供2016年6月8日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,节目请到的嘉宾是王旭峰。主题是《大米这么挑更放心这么蒸更养生》。主要介绍大米应该怎么挑,如何快速分辨新米和旧米,黄金什锦炒饭的制作方法等相关内容,中医中药秘方网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

快速分辨新米、旧米:

首先闻味,新鲜大米也应该有淡淡的清香,您可以哈气到大米上,这时香气会更明显;而陈米则没什么香味,甚至会出现哈喇味或是霉变味道。

其次是拿手攥,把新鲜米攥完一把,松开后会变松散,颗粒比较完全,而撒掉米以后,手里也比较干净;陈米则很容易成块结团,颗粒会很快松散,当您撒掉米后,手心也会留下白色面渣状的残留。

最重要的还是要看外观。新米的光泽较好、米粒透亮,而陈米的光泽则偏暗、偏黄。新米常保留着部分的胚芽,其颜色大多呈乳白色或淡黄色;而陈米往往经过二次抛光、加工,这会让大米的胚芽掉光,即使有,也呈现较深的咖啡色。

如何挑选好大米

图:如何挑选好大米

蒸米饭的四步曲:

第一是淘米,淘米不能淘洗超过三遍,尤其记得不要大力搓米,否则大米里面的营养成分会流失。第二,蒸米反之前可以把大米泡上半个小时左右,这样称出来米饭会很软糯。第三,水和米的比例很重要,方琼姐姐告诉我们一个小窍门儿,把米放入锅内,水超过米一个指节的高度就可以了。最后,咱们也可以尝试热水蒸米饭,会更易成熟。

加入白醋,可以让米饭吃起来口感松软,米粒更粘糯;用稍微陈的米做饭啊,则可以加入稻米油或亚麻籽油让米饭显白,还能补充营养;另外,可以尝试用未发酵的绿茶水来蒸米饭,不仅清香解腻,对心脑血管也有好处。

大厨家常菜:黄金什锦炒饭。

20160608家政女皇视频和笔记:王旭峰,大米应该怎么挑,黄金什锦饭

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