首页 偏方 养生 草药 穴位 方剂 书籍 中药 视频

家政女皇

秘方栏目: 内科 外科 妇科 男科 儿科 肠胃 泌尿 肝胆 肛肠 骨科 神经 呼吸 皮肤 肿瘤 美容 滋补 延寿 心脑 食疗 按摩 治方大全

《煎烹黄鱼鲞》20180423家政女皇视频

中医中药秘方网 www.21nx.com 发布时间:2018-04-24

本页提供2018年4月23日河北卫视家政女皇节目视频全集和要点笔记,主题是《煎烹黄鱼鲞》。主要介绍煎烹黄鱼鲞的制作方法等相关内容,中医中药秘方网提供视频全集的在线观看和主要内容介绍(节目要点笔记)。

煎烹黄鱼鲞的制作方法:黄鱼鲞用水浸泡漂去咸味。放生抽、黄酒、米醋、香油兑成碗汁备用。鱼鲞用酒、胡椒粉入味后蘸上白面,涂上鸡蛋液后放入六成热的油锅内煎至金黄色,滗去余油。趁热烹入兑好的碗汁和配菜即可。

黄鱼鲞

图:黄鱼鲞

鲞即为鱼之美者,既是食材,也是鲜味的引擎,作用类似火腿,无论炸炖炒烧,还是搭配各种荤素食材,这其中的美味不言而喻。

黄鱼鲞是浙江福建一带较为常见的一种鲞。黄鱼鲞是用大黄鱼晒的,比较腥。将大黄鱼去鳞,去内脏,用水冲洗干净,从鱼腹向背部切开,不切断,保持鱼肉相连,加工腌制,摊开在太阳下晒成鱼干。如果少盐,表面则会泛起一层薄霜样的盐花,也称作“白鲞”,是黄鱼鲞的豪华版。

虽说类似鱼干,但是黄鱼鲞和黄鱼干有一些不同的,黄鱼鲞还有一定的水分,但是黄鱼干就是完全晒干的黄鱼。一般来讲,黄鱼鲞是会用饱和的盐水浸泡后再漂洗晒干,以保证高品质。

秋冬时节,由“桂花黄鱼”制成的黄鱼鲞,更是白鲞中的精品。鱼鲞、腌菜、咸肉等都是腌制后的食物,相对于新鲜的食材还是不甚健康的。一个月吃个2、3次,每次吃一小条左右,不要过多摄入,这样对身体影响不会很大。

黄鱼鲞方便之处在于用清水洗之即可蒸食,或者将鲞与腊肉一同蒸,咸香鲜都有了,味道应该不比腌笃鲜差。黄鱼鲞及腊肉洗净切段,将腊肉改刀码在鱼段上,再加入姜片,淋入料酒及少许的酱油,最后就是放入锅中等待清蒸完成了。黄鱼鲞,本身就已经微微有点咸了,所以蒸的时候要注意不必再放盐了。

20180423家政女皇视频和笔记:煎烹黄鱼鲞的制作方法

Tag标签:

猜你感兴趣

最新推荐