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胡小松

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胡小松的食品研究

中医中药秘方网 www.21nx.com 发布时间:2010-03-25

  记:你是做食品研究的,能告诉大家你怎么吃么?比如你自己。

  胡小松:我抽烟,我知道这是不好行为。(笑)吃上面有个准则:多,宽,杂,就是食物的品种越杂越好。

  记:你提出了一个观点,“没有垃圾食品,只有垃圾吃法”。

  胡小松:因为食品是经过人类多少年的进化,和后来越来越先进的加工选择出来的,如果是垃圾就不可能吃到现在,所以食品不应该冠以垃圾。但是,任何一种食物都不可能没有缺点,关键是人怎么趋利避害,所谓垃圾吃法,就是你不懂科学,不会趋利避害。

  ★什么都知道的人肯定不是专家

  记:现在市场上新概念很多,号称专家的人也很多,给大家一个辨认真伪科学,假专家的办法吧。

  胡小松:真正的专家肯定是面对的问题越来越多,知识越来越少,“专”就是在某一个领域特别有研究,什么都知道的肯定不是专家。辨别一种食物,药物也一样,包治百病的肯定不可信。

  科学研究不是一蹴而就的,要经过精细的甚至漫长的研究,我1982年在做的研究现在还在继续。中国有泡腊八蒜的习惯,到了现在这个季节,大蒜很容易变绿,但在外国人们会担心变绿的大蒜有问题,日本需要的大蒜片,大蒜素都要求是纯白的,搞清大蒜变绿是什么原因,变绿之后有没有问题……我们围绕这个问题的研究持续了15年才得出了,这个结论才敢向公众推出。

  记:现在接受媒体多了,有选择么?

  胡小松:有。绝对弄虚作假的,我愿意去戳穿;公众有明显误区的,而我又能解释的,我愿意客观地讲述,但是我不是科学的化身。

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