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春来食榆钱解谗有防病

中医中药秘方网 www.21nx.com 发布时间:2010-04-18

榆钱是榆树的种子,因其形圆薄如钱币,故而得名,又由于它是“余钱”的谐音,因而就有吃了榆钱可以有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色,金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头,一小串一小串的,在风中轻轻摇曳。当榆树破寒绽出圆·形薄片时,人们就会趁鲜嫩采摘下来,用不同的做法去品味大自然馈赠给我们的这一野味佳菜。
 

榆钱的营养很丰富,据测定,每100克榆钱含水分85克,蛋白质3.8克,脂肪1克,碳水化合物8.5克,膳食纤维1.3克,灰分3.5克,钙280毫克,磷100毫克,铁22毫克,维生素B1 0.1毫克,维生素B:0.1毫克,尼克酸1.4毫克等,所有这些都是人体不可缺少的营养成分。其中榆钱的含铁量是菠菜的11倍,是西红柿的50倍。
 

榆钱也是防病保健的良药。中医认为:多食榆钱可助消化、防便秘;榆钱具有通淋、消除湿热等功效,主治妇女白带多、小儿疳积羸瘦;外用可治疗疮癣等顽症。医书也称榆钱有补肺、止渴、敛心肺之神效。
 

榆钱的吃法多种多样:
一是生吃。刚采下来的榆钱,鲜嫩脆甜,吃着极有味道,用餐时把新鲜的榆钱洗净放在盘里,加入白糖吃,简单方便,别具风味。若喜吃咸食,可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料食之。
 

二是煮粥。将榆钱洗净,以葱花或蒜苗炒后加开水烧开,锅下大米或小米煮粥,米将熟时再放榆钱继续煮5—8分钟。加适量调料‘,即成榆钱粥,吃起来滑润喷香,味美无穷。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后,就留有“杯盘粉粥春光冷,池馆榆钱夜雨新”的诗句。
 

三是笼蒸。先将榆钱洗净,拌以玉米面或白面做成窝头,然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉,搅拌均匀,直接上笼蒸熟,放人调料,吃起来香甜柔软,口感极佳。
 

四是做馅。将榆钱洗净、切碎,加虾仁、肉或鸡蛋调匀后,包水饺,蒸包子,煎饼卷,清鲜顺口,美味无穷。
 

另外,老了的榆钱可以制酱。将榆钱晒干磨成粉后加作料发酵一段时间便成酱,拿来作餐桌上的小吃,十分美味。 

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