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冠心病

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冠心病 平衡膳食防治法

中医中药秘方网 www.21nx.com 发布时间:2010-12-30

  冠心病是冠状动脉粥样硬化性心脏病的简称。冠心病的发生与高血压、高血脂、糖尿病等密切相关。医食同源,药食同根,选对食物,可以辅助药物,起到保护心血管、防治冠心病的作用。在平衡膳食的基础上,应优先选择一些对心血管健康有益的食物。

  在主食方面可选燕麦片、麸皮面包、杂粮米饭、八宝粥等。燕麦片以及麸皮面包中含有葡聚糖,它是一种可溶性膳食纤维,杂粮米饭、八宝粥中含有丰富的不溶性膳食纤维。膳食纤维一方面具有促进肠道蠕动,防治便秘等作用,另一方面,也具有降血糖、降血脂等作用。

  副食方面可选择蘑菇、香菇、金针菇、海带、紫菜、木耳、银耳、芹菜、洋葱、西兰花、南瓜等。菌类食物含有蘑菇多糖、香菇多糖,具有降脂、抗癌等作用,银耳等含有的银耳多糖也具有降糖、降脂、抗衰老的作用,众所周知黑木耳含有抗凝物质,可以预防血液粘度增高,预防血栓的形成。海带、紫菜含有海藻多糖也是一种可溶性膳食纤维,具有延缓餐后血糖升高、降脂、防癌作用。芹菜含有的芹菜素是一种具有抗氧化作用的黄酮类物质,具有降压、抗癌等作用。洋葱中的含硫化合物可以降低胆固醇,所含的大蒜素有很强的杀菌作用,而其含有的微量元素硒则是一种抗氧化剂,具有防癌作用。西兰花中胡萝卜素的含量居蔬菜之首,具有很好的抗氧化性。南瓜含有果胶,也有助于冠心病患者降低血脂。

  蛋白质食物要选豆制品、海产品、畜禽瘦肉等。豆制品中含有大豆异黄酮,对心血管具有保护作用。海产品一般脂肪含量较少,但是蟹膏、蟹黄、虾蟹籽这些部位胆固醇含量相对较高,应有所限制。冠心病患者适合采用清蒸、水煮、卤制、香糟等少油的烹调方法,少用红烧、油煎、油炸、糖醋等烹调方法。

  水果应多吃苹果、葡萄、橘子、柚子、山楂、红枣、圣女果等。水果营养价值好,富含维生素,但现在有很多改良过的水果品种特别甜,含糖量非常高,不太适合冠心病患者。水果的选择最好是一些偏酸但口感能接受的水果。一般来说150~200克水果所提供的热量有80~100千卡,相当于半两米饭。因此,如何合并血脂高、血糖高、肥胖的患者,应该限制水果的摄入,每日可吃中等偏小的水果1~2个。

  烹调油选橄榄油、茶油、花生油、亚麻籽油。

  每日可饮少量(50~100毫升)干红葡萄酒以升高HDL,但不可贪杯。红茶、绿茶、乌龙茶中含有茶多酚,可降脂,以茶代水,也有保护心血管健康的作用。

  (本文作者系上海市第六人民医院临床营养科主任)

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